Een zijdezachte Anatolische yoghurtsoep met zachte rijst, gebonden met ei en bloem en afgemaakt met muntboter. Troostend op koude dagen of als licht voorgerecht.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Spoel de rijst en laat uitlekken, doe hem met het water in een pan en breng aan de kook; zet het vuur laag en laat met het deksel op een kier 15-20 minuten koken tot de rijst heel zacht is.
- 2
Klop de yoghurt, het ei en de bloem in een kom helemaal glad en klontvrij.
- 3
Temper het yoghurtmengsel door er één voor één 2-3 soeplepels van het hete kookvocht door te kloppen; zo schift de yoghurt niet.
- 4
Giet het getemperde mengsel in een dun straaltje in de pan en blijf roeren. Laat 8-10 minuten op middelhoog vuur koken, steeds in één richting roerend, tot de soep kookt en indikt; voeg het zout toe.
- 5
Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de gedroogde munt toe, laat 20-30 seconden sissen en sprenkel over de soep zodra die in kommen is geschept.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 171 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 6 g |
| Koolhydraten | 19 g |
| Vetten | 8 g |
Vergelijkbare recepten
SoepenMakkelijkKippensoep met groenten
Stukjes kip en een tuin vol groenten in elke lepel.
SoepenMakkelijkRode linzensoep
De troostende klassieker — fluweelzacht en vullend.
SoepenGemiddeldTomatensoep
Een fluweelzachte soep van verse tomaten, boter en melk, met geraspte kaşar die erop smelt. Een geliefde klassieker uit de Turkse thuiskeuken en eethuizen.
SoepenGemiddeldRomige champignonsoep
Een rijke, fluweelzachte soep van in boter gebakken champignons, gekookt met melk en afgemaakt met room. Een behaaglijk voorgerecht op koude avonden of een lichte maaltijd op zich.
SoepenGemiddeldTurkse bruiloftssoep (düğün çorbası)
Een traditionele Turkse feestsoep van uit elkaar getrokken lamsvlees in bouillon, gebonden met yoghurt, ei en citroen en afgemaakt met chiliboter. Eiwitrijk en vullend.
SoepenGemiddeldFranse uiensoep
Uien langzaam gekaramelliseerd in boter, gekookt in runderbouillon en gegratineerd onder geroosterd brood en gesmolten kaşar. Een bistrosoep voor koude winteravonden.
SoepenGemiddeldGroene linzensoep
Een stevige, grove soep van groene linzen met wortel, aardappel en tomatenpuree, gekruid met komijn en afgemaakt met munt-chiliboter. Vegetarisch en glutenvrij.
SoepenGemiddeldWittebonensoep
Gekookte witte bonen met ui, wortel en tomatenpuree, deels gepureerd tot een romig-grove soep met chiliboter. Voordelig, vegetarisch en glutenvrij.