Veganistische Turkse meze: wijnbladeren gerold rond rijst met krenten, munt en warme specerijen, zachtjes gegaard in olijfolie en citroensap. Koud geserveerd.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Spoel de wijnbladeren een paar keer om de pekel te verwijderen, knip de steeltjes eraf en laat uitlekken.
- 2
Verhit de helft van de olijfolie in een brede pan en fruit de fijngesneden uien 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn.
- 3
Voeg de gewassen en uitgelekte rijst toe en roer 3 minuten. Voeg de krenten, suiker, gedroogde munt, kaneel, piment, het zout en 200 g van het hete water toe; dek af en laat 8-10 minuten garen op laag vuur tot het water is opgenomen. Haal van het vuur, roer de gehakte peterselie erdoor en laat iets afkoelen.
- 4
Leg 1 theelepel vulling op de matte kant van elk blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op tot vingerdunne rolletjes.
- 5
Bekleed de bodem van de pan met gescheurde bladeren en leg de rolletjes er dicht tegen elkaar in, met de naad naar beneden.
- 6
Giet de rest van de olijfolie, het citroensap en de overige 400 g heet water erover en verzwaar de rolletjes met een omgekeerd bord.
- 7
Dek af en laat 40-45 minuten garen op laag vuur, tot de bladeren zacht zijn en het vocht is opgenomen. Laat afkoelen in de pan en serveer koud.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 358 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 6 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Vetten | 17 g |
Vergelijkbare recepten
HoofdgerechtenGemiddeldKipfilet met zoete aardappel
Geroosterde kipfilet met tijm en zoete paprikapoeder, met blokjes zoete aardappel die aan de randen karamelliseren. Een eiwitrijk, glutenvrij bord dat zich goed leent voor meal prep.
HoofdgerechtenGemiddeldÇökertme kebab (ossenhaas met frietjes en yoghurt)
De beroemde kebab uit Bodrum: krokante dunne frietjes met knoflookyoghurt en reepjes ossenhaas in tomatensaus. Een eiwitrijk, glutenvrij hoofdgerecht.
HoofdgerechtenGemiddeldBoeuf stroganoff
De Russische klassieker: reepjes ossenhaas en champignons in een romige saus van zure room en mosterd. Een stevig, eiwitrijk hoofdgerecht.
HoofdgerechtenGemiddeldGarnalenschotel uit de oven (karides güveç)
Een klassieker uit Turkse mezerestaurants: garnalen met champignons, tomaat en paprika in boter, bedekt met kaşar en gegratineerd. Warm geserveerd in aardewerken potjes; eiwitrijk.
HoofdgerechtenGemiddeldGebakken ansjovis (hamsi tava)
Hamsi tava, de klassieker van de Zwarte Zee: verse ansjovis door maïsmeel gehaald en krokant gebakken. Warm geserveerd met rode ui in citroensap; een eiwitrijk visgerecht.
HoofdgerechtenGemiddeldZeebaars uit de oven
Zeebaarsfilets met citroen, knoflook en tijm, gebakken op een bedje van aardappel, tomaat en paprika. Een eiwitrijk, glutenvrij hoofdgerecht van één bakplaat.
HoofdgerechtenGemiddeldMücver (courgettekoekjes)
Turkse mücver: geraspte courgette, feta en veel verse kruiden, gebakken tot ze vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht zijn. Lekker warm of op kamertemperatuur; vegetarische eiwitbron.
HoofdgerechtenGemiddeldBulgurpilav
Grove bulgur gegaard met ui, paprika, tomaat en tomatenpuree tot hij luchtig is. Een vaste waarde in de Turkse huiskeuken naast vlees- en groentegerechten.