Zeebaars uit de oven

Zeebaarsfilets met citroen, knoflook en tijm, gebakken op een bedje van aardappel, tomaat en paprika. Een eiwitrijk, glutenvrij hoofdgerecht van één bakplaat.

Ingrediënten

• 800 g zeebaarsfilets (schoongemaakt)
• 400 g (3 middelgrote) aardappelen
• 200 g (2 kleine) tomaten
• 100 g (1 middelgrote) ui
• 80 g groene puntpaprika
• 40 g (3 eetlepels) citroensap
• 50 g (4 eetlepels) olijfolie
• 10 g (3 teentjes) knoflook
• 8 g (1½ theelepel) zout
• 2 g (1 theelepel) zwarte peper
• 2 g (2 theelepels) gedroogde tijm

Bereiding

1. 1

   Plet de knoflook en meng met het citroensap, de helft van de olijfolie, de tijm en de helft van het zout en de peper. Bestrijk de zeebaarsfilets hiermee en zet ze 15 minuten in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen in plakken van 0,5 cm; snijd de ui en de tomaten in ringen en de paprika in reepjes.

3. 3

   Verdeel de aardappelen over een grote bakplaat, hussel ze met de rest van de olijfolie, het zout en de peper en bak ze 20 minuten voor op 200 °C.

4. 4

   Leg de ui, paprika en tomaten in laagjes op de aardappelen; leg de filets er met de velkant naar beneden op en giet de rest van de marinade erover.

5. 5

   Zet nog 15-18 minuten terug in de oven, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en de aardappelen gaar zijn; serveer warm.

Voedingswaarde

Per portie