Klassieke Turkse stoofpot waarin rundvlees, aubergine, courgette, aardappel en sperziebonen langzaam samen garen in een lichte tomatenbouillon.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Schil de aubergines in banen en snijd ze in blokjes van 3 cm; snijd de courgette en aardappelen even groot. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze, snijd de paprika's in ringen, snipper de ui en rasp de tomaten.
- 2
Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan met dikke bodem en bak de runderblokjes ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, tot ze vocht loslaten en dat is verdampt.
- 3
Voeg de ui toe en bak 4-5 minuten tot die zacht is; roer dan de tomatenpuree 1 minuut door.
- 4
Voeg de helft van de geraspte tomaat, het water en de helft van het zout toe. Dek af en laat 40 minuten zachtjes stoven op laag vuur, tot het vlees mals is.
- 5
Voeg de sperziebonen en aardappelen toe en laat 10 minuten garen. Voeg dan de aubergine, courgette en paprika toe en verdeel de rest van de tomaat, olijfolie en het zout erover.
- 6
Dek af en laat 25-30 minuten garen op laag vuur, tot de groenten zacht zijn en het vocht is ingekookt; schud af en toe aan de pan in plaats van te roeren, zodat de groenten hun vorm houden.
- 7
Haal van het vuur, laat 10 minuten rusten en serveer warm.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 317 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 14 g |
| Koolhydraten | 21 g |
| Vetten | 21 g |
Vergelijkbare recepten
HoofdgerechtenGemiddeldKalkoengehaktballetjes
Malse gehaktballetjes van kalkoen met ui, peterselie en komijn, gebakken in een beetje olie. Een eiwitrijk hoofdgerecht voor elke doordeweekse avond.
HoofdgerechtenGemiddeldKipfilet met zoete aardappel
Geroosterde kipfilet met tijm en zoete paprikapoeder, met blokjes zoete aardappel die aan de randen karamelliseren. Een eiwitrijk, glutenvrij bord dat zich goed leent voor meal prep.
HoofdgerechtenGemiddeldÇökertme kebab (ossenhaas met frietjes en yoghurt)
De beroemde kebab uit Bodrum: krokante dunne frietjes met knoflookyoghurt en reepjes ossenhaas in tomatensaus. Een eiwitrijk, glutenvrij hoofdgerecht.
HoofdgerechtenGemiddeldBoeuf stroganoff
De Russische klassieker: reepjes ossenhaas en champignons in een romige saus van zure room en mosterd. Een stevig, eiwitrijk hoofdgerecht.
HoofdgerechtenGemiddeldGarnalenschotel uit de oven (karides güveç)
Een klassieker uit Turkse mezerestaurants: garnalen met champignons, tomaat en paprika in boter, bedekt met kaşar en gegratineerd. Warm geserveerd in aardewerken potjes; eiwitrijk.
HoofdgerechtenGemiddeldGebakken ansjovis (hamsi tava)
Hamsi tava, de klassieker van de Zwarte Zee: verse ansjovis door maïsmeel gehaald en krokant gebakken. Warm geserveerd met rode ui in citroensap; een eiwitrijk visgerecht.
HoofdgerechtenGemiddeldZeebaars uit de oven
Zeebaarsfilets met citroen, knoflook en tijm, gebakken op een bedje van aardappel, tomaat en paprika. Een eiwitrijk, glutenvrij hoofdgerecht van één bakplaat.
HoofdgerechtenGemiddeldMücver (courgettekoekjes)
Turkse mücver: geraspte courgette, feta en veel verse kruiden, gebakken tot ze vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht zijn. Lekker warm of op kamertemperatuur; vegetarische eiwitbron.