Klassiek Turks olijfoliegerecht van sperziebonen, langzaam gestoofd met ui en tomaat; warm of koud geserveerd, veganistisch en glutenvrij.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Maak de sperziebonen schoon en verwijder eventuele draadjes, was ze en snijd ze in stukken van 4-5 cm. Snijd de ui in dunne halve ringen; ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes.
- 2
Verhit de olijfolie in een brede pan en fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur tot die zacht en glazig is.
- 3
Voeg de bonen toe en roer. Dek af en laat 10 minuten garen op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze dieper groen kleuren.
- 4
Voeg de tomaten, suiker en het zout toe en giet het hete water erbij. Dek af en laat 45 minuten zachtjes stoven op laag vuur, tot de bonen heel zacht zijn en het vocht is ingekookt.
- 5
Zet het vuur uit en laat het gerecht in de afgedekte pan afkoelen tot kamertemperatuur. Serveer warm of koud, zoals gebruikelijk bij Turkse olijfoliegerechten.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 248 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4 g |
| Koolhydraten | 19 g |
| Vetten | 18 g |
Vergelijkbare recepten
HoofdgerechtenGemiddeldKadınbudu köfte (gepaneerde gehaktballetjes)
Een klassieker uit Istanbul: malse gehaktballetjes van rijst en deels voorgegaard rundergehakt, door bloem en ei gehaald en goudbruin gebakken.
HoofdgerechtenGemiddeldSulu köfte (gehaktballetjes in bouillon)
Troostend Turks eenpansgerecht: kleine gehaktballetjes met rijst, gegaard met aardappel en wortel in een tomatenbouillon met boter en afgemaakt met verse munt. Eiwitrijk.
HoofdgerechtenGemiddeldTürlü (Turkse stoofpot met rundvlees en groenten)
Klassieke Turkse stoofpot waarin rundvlees, aubergine, courgette, aardappel en sperziebonen langzaam samen garen in een lichte tomatenbouillon.
HoofdgerechtenGemiddeldTas kebabı (Turkse runderstoof)
Klassieke Turkse runderstoof: rundvlees in blokjes aangebraden in boter en langzaam gestoofd met ui, tomaat en tijm tot het boterzacht is. Eiwitrijk.
HoofdgerechtenGemiddeldMoussaka met aubergine op Turkse wijze
Turkse moussaka zonder bechamel: gebakken plakken aubergine uit de oven onder een saus van rundergehakt en tomaat. Stevig, glutenvrij huiskeukengerecht.
HoofdgerechtenGemiddeldİmam bayıldı (gevulde aubergine in olijfolie)
Klassiek Turks olijfoliegerecht: hele gebakken aubergines, royaal gevuld met ui, tomaat en knoflook en in de oven gegaard. Veganistisch, het lekkerst op kamertemperatuur.
HoofdgerechtenGemiddeldKarnıyarık (gevulde aubergine)
Turkse huiskeuken: gebakken hele aubergines, opengesneden en gevuld met rundergehakt, ui en paprika, gegaard in lichte tomatensaus. Lekker met rijst of yoghurt.
HoofdgerechtenMakkelijkZelfgemaakte hamburger
Klassieke zelfgemaakte burger: sappige runderburger met ui, op een geroosterd broodje met sla, tomaat, augurk, rode ui, ketchup en mayonaise. Eiwitrijk.