Turkse moussaka zonder bechamel: gebakken plakken aubergine uit de oven onder een saus van rundergehakt en tomaat. Stevig, glutenvrij huiskeukengerecht.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Schil de aubergines in banen en snijd ze in plakken van 1 cm. Laat ze 20 minuten weken in water met de helft van het zout, giet af en dep ze goed droog.
- 2
Verhit de zonnebloemolie in porties in een brede koekenpan en bak de aubergine 3-4 minuten op middelhoog vuur, tot beide kanten goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Snipper de ui fijn en fruit hem 4 minuten op middelhoog vuur in de achtergebleven olie. Voeg het gehakt toe en bak 8 minuten, tot het vocht is verdampt.
- 4
Voeg de gehakte groene paprika toe en bak 2 minuten. Roer de tomatenpuree, de helft van de tomatenblokjes, de rest van het zout en de zwarte peper erdoor en laat 5 minuten garen.
- 5
Leg de gebakken aubergine in een ovenschaal van 25x35 cm, verdeel de vleessaus erover, stop de overige tomaten ertussen en giet het hete water langs de randen.
- 6
Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de saus is ingekookt en de bovenkant licht gebruind is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 375 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 12 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Vetten | 31 g |
Vergelijkbare recepten
HoofdgerechtenGemiddeldEtli nohut (Turkse kikkererwtenstoof met rundvlees)
Turkse kikkererwten uit de huiskeuken, langzaam gegaard met rundvlees, tomaten- en paprikapuree en boter. Eiwitrijk en glutenvrij; lekker met rijstpilav.
HoofdgerechtenMoeilijkMantı (Turkse dumplings)
Turkse dumplings uit Kayseri: flinterdun deeg gevuld met gekruid rundergehakt, gevouwen tot kleine pakketjes en geserveerd met knoflookyoghurt en chiliboter.
HoofdgerechtenGemiddeldHünkar beğendi (lam op auberginepuree)
Een Ottomaanse klassieker: mals lamsvlees gestoofd in tomatensaus op een romige puree van rokerig geroosterde aubergine, bechamel en kaşar. Eiwitrijk en stevig.
HoofdgerechtenMoeilijkYaprak sarma (gevulde wijnbladeren in olijfolie)
Veganistische Turkse meze: wijnbladeren gerold rond rijst met krenten, munt en warme specerijen, zachtjes gegaard in olijfolie en citroensap. Koud geserveerd.
HoofdgerechtenGemiddeldBiber dolması (gevulde paprika's met gehakt)
Turks huiskeukenfavoriet: groene paprika's gevuld met rundergehakt, rijst en munt, zachtjes gegaard in een lichte tomatenbouillon. Warm serveren, traditioneel met yoghurt erbij.
HoofdgerechtenGemiddeldSauté van kip (tavuk sote)
Snel eenpansgerecht van kipfilet in blokjes, gebakken met paprika, tomaat en tijm. Eiwitrijk en glutenvrij; heerlijk met rijst of bulgur.
HoofdgerechtenGemiddeldKip met groenten uit de oven
Eiwitrijke, glutenvrije traybake: kippendijen, aardappel, wortel, courgette en paprika met olijfolie, tijm en paprikapoeder, geroosterd tot goudbruin.
HoofdgerechtenGemiddeldTavuk şiş (Turkse kipspiesjes)
Kipspiesjes op Turkse wijze: stukken kipfilet gemarineerd in yoghurt, tomaten- en paprikapuree en specerijen, gegrild tot ze licht geblakerd zijn. Eiwitrijk en glutenvrij.