Turkse dumplings uit Kayseri: flinterdun deeg gevuld met gekruid rundergehakt, gevouwen tot kleine pakketjes en geserveerd met knoflookyoghurt en chiliboter.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Doe de bloem in een kom, voeg de eieren, het water en de helft van het zout toe en kneed 8-10 minuten tot een glad, stevig deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten (niet inbegrepen in de totale tijd).
- 2
Rasp de ui heel fijn en kneed hem 2-3 minuten met het gehakt, de zwarte peper en de rest van het zout tot een vulling.
- 3
Verdeel het deeg in 3 stukken. Rol elk stuk op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 1-2 mm dik en snijd in vierkantjes van 2-3 cm.
- 4
Leg een kikkererwtgroot bolletje vulling in het midden van elk vierkantje, breng de vier hoeken boven samen en knijp ze stevig dicht.
- 5
Kook de dumplings 12-15 minuten in een grote pan kokend water, af en toe roerend, en giet af.
- 6
Roer intussen de geperste knoflook door de yoghurt. Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de tomatenpuree en pul biber toe en laat 1 minuut sissen; haal van het vuur en roer de gedroogde munt erdoor.
- 7
Verdeel de mantı over de borden, schep de knoflookyoghurt erover, besprenkel met de hete botersaus en serveer direct.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 603 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 23 g |
| Koolhydraten | 71 g |
| Vetten | 25 g |
Vergelijkbare recepten
HoofdgerechtenGemiddeldSauté van kip (tavuk sote)
Snel eenpansgerecht van kipfilet in blokjes, gebakken met paprika, tomaat en tijm. Eiwitrijk en glutenvrij; heerlijk met rijst of bulgur.
HoofdgerechtenGemiddeldİzmir köfte (gehaktballetjes uit de oven)
Ovenschotel uit de Egeïsche keuken: gehaktballetjes met komijn en gebakken aardappelen, gegaard met groene paprika en tomaat in tomatensaus. Lekker met brood om te dippen.
HoofdgerechtenGemiddeldTavuk şiş (Turkse kipspiesjes)
Kipspiesjes op Turkse wijze: stukken kipfilet gemarineerd in yoghurt, tomaten- en paprikapuree en specerijen, gegrild tot ze licht geblakerd zijn. Eiwitrijk en glutenvrij.
HoofdgerechtenGemiddeldHünkar beğendi (lam op auberginepuree)
Een Ottomaanse klassieker: mals lamsvlees gestoofd in tomatensaus op een romige puree van rokerig geroosterde aubergine, bechamel en kaşar. Eiwitrijk en stevig.
HoofdgerechtenGemiddeldSulu köfte (gehaktballetjes in bouillon)
Troostend Turks eenpansgerecht: kleine gehaktballetjes met rijst, gegaard met aardappel en wortel in een tomatenbouillon met boter en afgemaakt met verse munt. Eiwitrijk.
HoofdgerechtenGemiddeldBiber dolması (gevulde paprika's met gehakt)
Turks huiskeukenfavoriet: groene paprika's gevuld met rundergehakt, rijst en munt, zachtjes gegaard in een lichte tomatenbouillon. Warm serveren, traditioneel met yoghurt erbij.
HoofdgerechtenGemiddeldKip met groenten uit de oven
Eiwitrijke, glutenvrije traybake: kippendijen, aardappel, wortel, courgette en paprika met olijfolie, tijm en paprikapoeder, geroosterd tot goudbruin.
HoofdgerechtenGemiddeldKadınbudu köfte (gepaneerde gehaktballetjes)
Een klassieker uit Istanbul: malse gehaktballetjes van rijst en deels voorgegaard rundergehakt, door bloem en ei gehaald en goudbruin gebakken.