Klassiek Turks olijfoliegerecht: hele gebakken aubergines, royaal gevuld met ui, tomaat en knoflook en in de oven gegaard. Veganistisch, het lekkerst op kamertemperatuur.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Schil de aubergines in banen en laat de steeltjes eraan. Laat ze 20 minuten weken in water met de helft van het zout, giet af en dep ze goed droog.
- 2
Verhit de helft van de olijfolie in een brede koekenpan en bak de hele aubergines 10-12 minuten op middelhoog vuur, al kerend, tot ze rondom goudbruin en zacht zijn. Leg ze in een ovenschaal.
- 3
Snijd de uien in dunne halve ringen en de knoflook in dunne plakjes. Fruit de uien 10 minuten in de rest van de olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtgoudbruin zijn en bak dan de knoflook 1 minuut mee.
- 4
Houd 4 dunne plakjes tomaat apart en snijd de rest in blokjes. Bak de gehakte groene paprika 2 minuten mee, voeg dan de tomatenblokjes, suiker en de rest van het zout toe en laat 5 minuten garen. Roer van het vuur af de fijngehakte peterselie erdoor.
- 5
Snijd elke aubergine in de lengte in en maak met een lepel een holte. Verdeel de vulling erover en leg op elke aubergine een plakje tomaat.
- 6
Giet het hete water rond de aubergines, dek af met aluminiumfolie en bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C; haal de folie eraf en bak nog 10 minuten.
- 7
Laat de aubergines in de schaal afkoelen tot kamertemperatuur en serveer.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 333 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3 g |
| Koolhydraten | 22 g |
| Vetten | 27 g |
Vergelijkbare recepten
HoofdgerechtenGemiddeldBiber dolması (gevulde paprika's met gehakt)
Turks huiskeukenfavoriet: groene paprika's gevuld met rundergehakt, rijst en munt, zachtjes gegaard in een lichte tomatenbouillon. Warm serveren, traditioneel met yoghurt erbij.
HoofdgerechtenGemiddeldSauté van kip (tavuk sote)
Snel eenpansgerecht van kipfilet in blokjes, gebakken met paprika, tomaat en tijm. Eiwitrijk en glutenvrij; heerlijk met rijst of bulgur.
HoofdgerechtenGemiddeldKip met groenten uit de oven
Eiwitrijke, glutenvrije traybake: kippendijen, aardappel, wortel, courgette en paprika met olijfolie, tijm en paprikapoeder, geroosterd tot goudbruin.
HoofdgerechtenGemiddeldTavuk şiş (Turkse kipspiesjes)
Kipspiesjes op Turkse wijze: stukken kipfilet gemarineerd in yoghurt, tomaten- en paprikapuree en specerijen, gegrild tot ze licht geblakerd zijn. Eiwitrijk en glutenvrij.
HoofdgerechtenGemiddeldKadınbudu köfte (gepaneerde gehaktballetjes)
Een klassieker uit Istanbul: malse gehaktballetjes van rijst en deels voorgegaard rundergehakt, door bloem en ei gehaald en goudbruin gebakken.
HoofdgerechtenGemiddeldSulu köfte (gehaktballetjes in bouillon)
Troostend Turks eenpansgerecht: kleine gehaktballetjes met rijst, gegaard met aardappel en wortel in een tomatenbouillon met boter en afgemaakt met verse munt. Eiwitrijk.
HoofdgerechtenGemiddeldTürlü (Turkse stoofpot met rundvlees en groenten)
Klassieke Turkse stoofpot waarin rundvlees, aubergine, courgette, aardappel en sperziebonen langzaam samen garen in een lichte tomatenbouillon.
HoofdgerechtenGemiddeldSperziebonen in olijfolie (zeytinyağlı fasulye)
Klassiek Turks olijfoliegerecht van sperziebonen, langzaam gestoofd met ui en tomaat; warm of koud geserveerd, veganistisch en glutenvrij.