Lasagne

De Italiaanse klassieker: lagen lasagnebladen, ragù van rundvlees en tomaat, bechamel en mozzarella, onder Parmezaanse kaas goudbruin en borrelend gebakken.

Ingrediënten

• 500 g gekookte lasagnebladen (ongeveer 250 g droog)
• 400 g rundergehakt (20% vet)
• 120 g ui
• 10 g (2 teentjes) knoflook
• 400 g (1 blik) tomatenblokjes
• 30 g (2 eetlepels) tomatenpuree
• 20 g (1½ eetlepel) olijfolie
• 50 g boter
• 50 g (5 eetlepels) witte bloem
• 600 g (2½ kopje) volle melk
• 150 g mozzarella, geraspt
• 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 g (½ theelepel) gemalen nootmuskaat
• 2 g (1 theelepel) gemalen zwarte peper
• 8 g (1½ theelepel) zout

Bereiding

1. 1

   Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur; bak dan de knoflook 1 minuut mee.

2. 2

   Voeg het gehakt toe en bak 8 minuten tot het vocht is verdampt en het vlees bruin is. Roer de tomatenpuree 1 minuut door, voeg de tomatenblokjes, de helft van het zout en de helft van de peper toe en laat 20 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.

3. 3

   Smelt voor de bechamel de boter, voeg de bloem toe en bak 2 minuten op laag vuur. Klop de melk er geleidelijk door en laat 6-8 minuten al kloppend koken tot een dikke saus. Breng op smaak met de nootmuskaat en de rest van het zout en de peper.

4. 4

   Kook de lasagnebladen volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en leg ze los van elkaar neer zodat ze niet plakken. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. 5

   Strijk een dun laagje bechamel over de bodem van een ovenschaal van 20x30 cm. Leg er lasagnebladen, vleessaus, bechamel en een handje mozzarella op en herhaal tot je drie lagen hebt.

6. 6

   Bedek de bovenste bladen met bechamel en strooi de rest van de mozzarella en de Parmezaanse kaas erover. Bak 35-40 minuten op 180 °C, tot de lasagne goudbruin is en aan de randen borrelt.

7. 7

   Laat de lasagne 15 minuten rusten voor het aansnijden.

Voedingswaarde

Per portie