Klassieke Turkse witte bonenstoof, langzaam gegaard met rundvlees, tomaten- en paprikapuree en boter. Eiwitrijk en glutenvrij, traditioneel met rijst en tafelzuur.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Week de witte bonen een nacht (niet inbegrepen in de totale tijd); giet af en spoel voor het koken.
- 2
Verhit de boter en olijfolie in een grote pan en bak de runderblokjes 8-10 minuten op hoog vuur, tot ze vocht loslaten en dat is verdampt.
- 3
Voeg de fijngesneden ui toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur; roer de tomatenpuree en paprikapuree erdoor en bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 4
Voeg de bonen en het hete water toe. Breng aan de kook, dek af en laat 1 1/2 uur zachtjes pruttelen op laag vuur, tot de bonen zo zacht zijn dat je ze tussen je vingers fijn kunt drukken.
- 5
Voeg zout, pul biber en zwarte peper toe en laat nog 15 minuten zachtjes koken met het deksel op een kier, zodat het vocht iets indikt.
- 6
Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 381 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 24 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vetten | 13 g |
Vergelijkbare recepten
HoofdgerechtenGemiddeldBiber dolması (gevulde paprika's met gehakt)
Turks huiskeukenfavoriet: groene paprika's gevuld met rundergehakt, rijst en munt, zachtjes gegaard in een lichte tomatenbouillon. Warm serveren, traditioneel met yoghurt erbij.
HoofdgerechtenGemiddeldSauté van kip (tavuk sote)
Snel eenpansgerecht van kipfilet in blokjes, gebakken met paprika, tomaat en tijm. Eiwitrijk en glutenvrij; heerlijk met rijst of bulgur.
HoofdgerechtenGemiddeldKip met groenten uit de oven
Eiwitrijke, glutenvrije traybake: kippendijen, aardappel, wortel, courgette en paprika met olijfolie, tijm en paprikapoeder, geroosterd tot goudbruin.
HoofdgerechtenGemiddeldTavuk şiş (Turkse kipspiesjes)
Kipspiesjes op Turkse wijze: stukken kipfilet gemarineerd in yoghurt, tomaten- en paprikapuree en specerijen, gegrild tot ze licht geblakerd zijn. Eiwitrijk en glutenvrij.
HoofdgerechtenGemiddeldKadınbudu köfte (gepaneerde gehaktballetjes)
Een klassieker uit Istanbul: malse gehaktballetjes van rijst en deels voorgegaard rundergehakt, door bloem en ei gehaald en goudbruin gebakken.
HoofdgerechtenGemiddeldSulu köfte (gehaktballetjes in bouillon)
Troostend Turks eenpansgerecht: kleine gehaktballetjes met rijst, gegaard met aardappel en wortel in een tomatenbouillon met boter en afgemaakt met verse munt. Eiwitrijk.
HoofdgerechtenGemiddeldTürlü (Turkse stoofpot met rundvlees en groenten)
Klassieke Turkse stoofpot waarin rundvlees, aubergine, courgette, aardappel en sperziebonen langzaam samen garen in een lichte tomatenbouillon.
HoofdgerechtenGemiddeldSperziebonen in olijfolie (zeytinyağlı fasulye)
Klassiek Turks olijfoliegerecht van sperziebonen, langzaam gestoofd met ui en tomaat; warm of koud geserveerd, veganistisch en glutenvrij.