Een klassieke Anatolische soep van rode linzen, bulgur en rijst met tomaten- en paprikapuree, afgemaakt met munt en chiliboter. Stevig, vegetarisch en vast op het menu van Turkse eethuizen.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Spoel de linzen, bulgur en rijst in een zeef onder koud stromend water tot het water helder is en laat uitlekken.
- 2
Smelt 15 g van de boter met de olijfolie in een grote pan en fruit de fijngesneden ui 4-5 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en licht gekleurd is; voeg de tomaten- en paprikapuree toe en bak nog 1-2 minuten.
- 3
Roer de linzen, bulgur en rijst 1 minuut mee en giet het water erbij. Breng aan de kook, schep het schuim af, zet het vuur laag en laat met het deksel op een kier 35-40 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de linzen uiteenvallen.
- 4
Voeg het zout toe en laat nog 2-3 minuten koken; roer vaak zodat er niets aanbakt. Pureer voor een gladdere soep kort met de staafmixer; traditioneel blijft er wat structuur in.
- 5
Smelt de rest van de boter (15 g) in een steelpannetje, voeg de gedroogde munt en pul biber toe en laat 20-30 seconden sissen; sprenkel over de soep zodra die in kommen is geschept.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 196 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8 g |
| Koolhydraten | 28 g |
| Vetten | 6 g |
Vergelijkbare recepten
SoepenGemiddeldTurkse bruiloftssoep (düğün çorbası)
Een traditionele Turkse feestsoep van uit elkaar getrokken lamsvlees in bouillon, gebonden met yoghurt, ei en citroen en afgemaakt met chiliboter. Eiwitrijk en vullend.
SoepenMakkelijkVermicellisoep
In boter geroosterde vermicelli, gekookt in kippenbouillon met tomaat en opgefrist met citroen en peterselie. Een lichte, snelle Turkse soep uit de thuiskeuken waar ook kinderen dol op zijn.
SoepenGemiddeldRomige champignonsoep
Een rijke, fluweelzachte soep van in boter gebakken champignons, gekookt met melk en afgemaakt met room. Een behaaglijk voorgerecht op koude avonden of een lichte maaltijd op zich.
SoepenGemiddeldTomatensoep
Een fluweelzachte soep van verse tomaten, boter en melk, met geraspte kaşar die erop smelt. Een geliefde klassieker uit de Turkse thuiskeuken en eethuizen.
SoepenGemiddeldTarhana-soep
Een fluweelzachte soep, snel gemaakt van de basisingrediënten van tarhana (bloem, yoghurt, rode paprika en puree) en afgemaakt met muntboter. Een Turkse winterklassieker.
SoepenGemiddeldYayla-soep (Turkse yoghurtsoep met rijst)
Een zijdezachte Anatolische yoghurtsoep met zachte rijst, gebonden met ei en bloem en afgemaakt met muntboter. Troostend op koude dagen of als licht voorgerecht.
SoepenGemiddeldAardappelsoep
Aardappel, wortel en ui gebakken in boter, gekookt en met melk gepureerd tot een fluweelzachte, vullende soep. Voordelig, vegetarisch en lekker in elk seizoen.
SoepenMakkelijkMarokkaanse wortelsoep
Fluweelzachte wortelsoep met komijn, gember en een vleugje sinaasappel.