Gepocheerde eieren op een bedje van knoflookyoghurt, afgemaakt met sissende paprikaboter; een eiwitrijke ontbijtklassieker die teruggaat tot de Ottomaanse keuken.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Haal de yoghurt 15-20 minuten van tevoren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt. Plet de knoflook, klop hem met de yoghurt en het zout glad en verdeel over 4 kommen.
- 2
Breng een brede pan water aan de kook om te pocheren en zet het vuur dan zo laag dat het water nauwelijks tikt.
- 3
Breek elk ei in een kopje. Roer het water tot een zachte draaikolk en laat het ei in het midden glijden; pocheer in porties van 2-3 eieren 3-4 minuten, tot het eiwit gestold en de dooier nog vloeibaar is.
- 4
Schep de eieren eruit met een schuimspaan, laat goed uitlekken en leg 2 eieren op de yoghurt in elke kom.
- 5
Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur; voeg zodra hij schuimt de pul biber toe, zwenk 30 seconden en haal van het vuur.
- 6
Sprenkel de hete paprikaboter over de eieren en serveer direct.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 329 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 17 g |
| Koolhydraten | 9 g |
| Vetten | 25 g |
Vergelijkbare recepten
OntbijtMakkelijkChiapudding
Chiazaad dat een nacht opstijft in melk met honing en vanille, met verse aardbeien erop; een koele kom voor het ontbijt of als licht dessert.
OntbijtGemiddeldEiermuffins uit de oven
Eiwitrijke eiermuffins met paprika, spinazie en kaşar; makkelijk uit de hand te eten en ideaal om vooruit te maken voor het ontbijt of onderweg.
OntbijtGemiddeldKuymak (muhlama)
Een ontbijt van de Zwarte Zee: maïsmeel geroosterd in boter met gesmolten, draderige kaas; warm uit de pan gegeten en bedoeld om te delen.
OntbijtMoeilijkGözleme met kaas
Gözleme op dorpse wijze: flinterdun ongerezen deeg rond witte kaas en peterselie, gebakken op een bakplaat en ingesmeerd met boter; warm gegeten bij het ontbijt.
OntbijtGemiddeldFlensjes
Dunne, zachte flensjes met een botersmaak; lekker warm bij het ontbijt of als basis om rond een favoriete vulling te rollen.
OntbijtMakkelijkOvernight oats
Havermout die een nacht in de koelkast weekt in melk, yoghurt en chiazaad en 's ochtends banaan erop krijgt; een koel, romig ontbijt rechtstreeks uit de pot.
OntbijtGemiddeldPişi (Turks gefrituurd deeg)
Rondjes gerezen deeg, in de pan gebakken tot ze opbollen, krokant vanbuiten en luchtig vanbinnen; de warme ster van een Turks weekendontbijt.
OntbijtMakkelijkSpinazie met ei
Eieren gegaard in een bedje van met ui gebakken spinazie, afgemaakt met paprikaboter; een eiwitrijk pangerecht voor ontbijt of avondeten.