Bocaditos de masa choux crujientes y aireados rellenos de crema pastelera de vainilla y cubiertos con una brillante salsa de chocolate negro. Un clásico de pastelería que se sirve frío.
Ingredientes
Preparación
- 1
Crema pastelera: bate en frío en un cazo la leche, el azúcar, la maicena y 20 g de harina hasta que quede liso; cocina a fuego medio sin dejar de remover 8-10 minutos, hasta que espese. Cubre la superficie con film transparente en contacto y deja que se enfríe por completo.
- 2
Masa choux: lleva a ebullición el agua con la mantequilla en un cazo mediano; baja el fuego, añade de golpe 150 g de harina y remueve con una cuchara de madera 2 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes formando una bola.
- 3
Pásala a un cuenco y deja que se temple 5 minutos; incorpora los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno hasta que la masa quede lisa y brillante.
- 4
Precalienta el horno a 200 °C. Con una manga pastelera, forma sobre bandejas forradas 30-32 montoncitos del tamaño de una nuez, bien separados.
- 5
Hornea a 200 °C 10 minutos y después a 180 °C 15-20 minutos, hasta que estén secos y dorados; no abras el horno durante los primeros 20 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
- 6
Bate la crema ya fría hasta que quede lisa y ponla en una manga pastelera; haz un agujerito en la base de cada bocadito, rellénalos y colócalos en una fuente.
- 7
Salsa: calienta la nata hasta que empiece a hervir y viértela sobre el chocolate picado; espera 1 minuto y remueve hasta que quede lisa. Vierte sobre los profiteroles y refrigera 30 minutos.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 386 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasas | 22 g |
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