Muffins de ovo assados

Muffins de ovo ricos em proteína, assados com pimentão, espinafre e queijo kashar; práticos para comer com a mão e ótimos para deixar prontos para o café da manhã.

Ingredientes

• 500 g de ovos (cerca de 9 unidades)
• 60 g (¼ de xícara) de leite integral
• 100 g de pimentão verde
• 100 g de pimentão vermelho
• 80 g de espinafre
• 50 g de cebola (1 pequena)
• 100 g de queijo kashar (ralado)
• 10 g (2 colheres de chá) de azeite de oliva
• 5 g (1 colher de chá) de sal
• 1 g (½ colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte as cavidades de uma forma de 12 muffins com parte do azeite, usando um pincel.

2. 2

   Pique a cebola e os pimentões em cubinhos, lave e pique fino o espinafre e rale o queijo kashar.

3. 3

   Aqueça o restante do azeite numa frigideira e refogue a cebola e os pimentões em fogo médio por 4-5 minutos; junte o espinafre, mexa por 1 minuto até murchar e deixe amornar.

4. 4

   Numa tigela grande, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta-do-reino.

5. 5

   Misture os legumes refogados e metade do queijo aos ovos; encha as cavidades até três quartos e polvilhe o restante do queijo por cima.

6. 6

   Asse em forno a 180 °C por 20-22 minutos, até crescerem, firmarem no centro e dourarem levemente por cima.

7. 7

   Deixe descansar na forma por 5 minutos antes de desenformar; sirva 3 muffins por pessoa.

Informação nutricional

Por porção