Börek de lentilha

Massa yufka enrolada com recheio de lentilha vermelha temperada com cominho e extrato de tomate, assada com leite e ovo. Uma delícia econômica para o café da manhã ou da tarde.

Ingredientes

• 400 g (3 folhas) de massa yufka
• 150 g (3/4 de xícara) de lentilha vermelha
• 400 g (1 2/3 xícara) de água
• 150 g (1 média) de cebola
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 100 g (1/2 xícara) de óleo de girassol
• 150 g (2/3 de xícara) de leite integral
• 50 g (1 unidade) de ovo
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 3 g (1 1/2 colher de chá) de pimenta calabresa
• 7 g (1 colher de chá + 1 pitada) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Lave a lentilha e leve à panela com a água; quando ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até secar toda a água e a lentilha desmanchar.

2. 2

   Pique bem a cebola. Aqueça 40 g do óleo numa frigideira e refogue a cebola em fogo médio por 5 a 6 minutos; junte o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.

3. 3

   Misture a cebola refogada à lentilha com o cominho, a pimenta calabresa e 5 g do sal; deixe o recheio amornar.

4. 4

   Para a cobertura, bata o restante do óleo, o leite, o ovo e o restante do sal. Preaqueça o forno a 180 °C e pincele uma assadeira redonda com um pouco da mistura.

5. 5

   Corte as folhas de massa ao meio; umedeça levemente cada pedaço com a mistura, coloque uma faixa de recheio numa borda, enrole e arrume os rolinhos em espiral, de fora para dentro.

6. 6

   Pincele o restante da mistura sobre os rolinhos e asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar; deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

Informação nutricional

Por porção