Falafel

Polpettine mediorientali di ceci con tanto prezzemolo, aglio e cumino, fritte in padella finché croccanti fuori e verdi dentro. Uno spuntino ricco di fibre e interamente vegetale.

Ingredienti

• 600 g di ceci lessati (ben scolati)
• 100 g (1 media) di cipolla
• 15 g (3-4 spicchi) d'aglio
• 60 g (1 mazzetto) di prezzemolo
• 8 g (1 cucchiaio) di cumino in polvere
• 5 g (1 cucchiaio) di coriandolo secco macinato
• 40 g di farina 00
• 5 g (1 cucchiaino) di lievito per dolci
• 150 g di olio di semi di girasole (per friggere)
• 8 g (1½ cucchiaini) di sale

Procedimento

1. 1

   Tampona i ceci scolati con carta assorbente. Trita grossolanamente la cipolla, sbuccia l'aglio ed elimina i gambi più spessi del prezzemolo.

2. 2

   Trita a intermittenza nel mixer ceci, cipolla, aglio, prezzemolo, cumino, coriandolo e sale per 1-2 minuti, fino a ottenere la consistenza di una sabbia grossa; non ridurre in purea.

3. 3

   Incorpora la farina e il lievito e metti il composto in frigorifero per 30 minuti.

4. 4

   Con le mani bagnate forma con porzioni grandi come una noce 24 polpettine leggermente schiacciate.

5. 5

   Scalda l'olio in una padella larga dal fondo spesso a fuoco medio-alto; friggi i falafel in più volte per 3-4 minuti per lato finché sono ben dorati e croccanti.

6. 6

   Scolali su un piatto foderato di carta assorbente e servili caldi.

Valori nutrizionali

Per porzione