Börek agli spinaci

Börek turco in teglia: sottili fogli di yufka bagnati in una salsa di latte e uova, a strati con spinaci e formaggio bianco. Un classico della colazione e dell'ora del tè.

Ingredienti

• 500 g (3 fogli) di yufka (sfoglia turca sottile)
• 500 g di spinaci
• 100 g (1 media) di cipolla
• 150 g di formaggio bianco (feta)
• 100 g (2) di uova
• 200 g di latte intero
• 100 g (circa ½ tazza) di olio di semi di girasole
• 6 g (1 cucchiaino) di sale
• 1 g (½ cucchiaino) di pepe nero

Procedimento

1. 1

   Lava bene gli spinaci, scolali e tritali finemente. Trita finemente la cipolla.

2. 2

   Scalda 2 cucchiai di olio di semi in una padella grande e cuoci la cipolla a fuoco medio per 4-5 minuti finché è morbida. Aggiungi gli spinaci e cuocili per 5-6 minuti finché la loro acqua è evaporata; condisci con un pizzico di sale e il pepe nero, poi togli dal fuoco e lascia intiepidire.

3. 3

   Sbriciola il formaggio bianco negli spinaci e mescola.

4. 4

   In una ciotola sbatti latte, uova, l'olio di semi rimasto e il sale rimasto per preparare la salsa. Preriscalda il forno a 180 °C.

5. 5

   Spennella con un po' di salsa una teglia di circa 30x40 cm. Stendi il primo foglio di yufka nella teglia lasciando i bordi fuori e spennellalo con 3-4 cucchiai di salsa.

6. 6

   Strappa il secondo foglio a pezzi, immergi ogni pezzo nella salsa, arriccialo e distribuiscilo sulla base; stendi sopra il ripieno di spinaci in modo uniforme.

7. 7

   Immergi e arriccia allo stesso modo il terzo foglio per coprire il ripieno. Ripiega i bordi sporgenti sulla superficie e versa la salsa rimasta in modo uniforme su tutto.

8. 8

   Cuoci nel forno già caldo a 180 °C per 40-45 minuti finché è dorato in superficie. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.

Valori nutrizionali

Per porzione