Een veganistische klassieker van fijne bulgur, geweld met paprika- en tomatenpuree en gemengd met veel kruiden, granaatappelmelasse en citroen; geserveerd bij de thee of als bijgerecht.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Breng het water aan de kook. Maak de tomaten- en paprikapuree in een grote kom los met het zout en een scheutje van het kokende water en voeg dan de rest van het water toe.
- 2
Roer de bulgur erdoor, dek de kom af en laat 20 minuten wellen, tot al het water is opgenomen en de bulgur zacht is. Niet koken.
- 3
Hak intussen de lente-ui, peterselie en munt fijn; snijd de tomaat en groene paprika in kleine blokjes.
- 4
Maak de bulgur los met een vork; voeg de olijfolie, komijn en pul biber toe en kneed 2-3 minuten met de handen zodat de puree elke korrel bedekt.
- 5
Voeg het citroensap en de granaatappelmelasse toe en meng.
- 6
Schep de kruiden, tomaat en paprika er voorzichtig door; laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 207 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Vetten | 8 g |
Vergelijkbare recepten
SaladesGemiddeldBaba ganoush
Een rokerige meze van geblakerde aubergine, fijngeprakt met tahin, yoghurt, knoflook en citroen; om te dippen met platbrood of rauwkost, of naast gegrilde gerechten.
SaladesMakkelijkPastasalade
Pastasalade op Turkse wijze met maïs, augurk, wortel en rode paprika in een dressing van yoghurt en mayonaise; een vaste waarde op verjaardagen en in de picknickmand.
SaladesMakkelijkLinzensalade
Een stevige salade van gekookte groene linzen met tomaat, komkommer, ui en peterselie in een dressing van granaatappelmelasse en komijn; een eiwitbron die goed werkt als lunch.
SaladesMakkelijkHaydari
Een dikke meze van uitgelekte yoghurt met feta, knoflook en dille, afgemaakt met sissende munt-chiliolie; eiwitrijk en lekker bij brood of gegrild vlees.
SaladesMakkelijkCaesarsalade met kip
Lichtere caesarsalade met gegrilde kip en yoghurtdressing.
SaladesMakkelijkQuinoa-powerbowl
Quinoa, kikkererwten en avocado — een complete plantaardige eiwitbowl.
SaladesMakkelijkSalade met zalm en avocado
Gebakken zalm op groene sla met romige avocado en een citroendressing.
SaladesMakkelijkGriekse salade met kip en quinoa
Gegrilde kip en quinoa gemengd met het klassieke trio van de Griekse salade.