Een rokerige meze van geblakerde aubergine, fijngeprakt met tahin, yoghurt, knoflook en citroen; om te dippen met platbrood of rauwkost, of naast gegrilde gerechten.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Prik de aubergines een paar keer in met een vork en blaker ze boven een gasvlam of op een rooster in een oven van 230 °C, regelmatig kerend, 30-35 minuten tot de schil zwart is en het vruchtvlees helemaal zacht.
- 2
Doe ze in een kom, dek af en laat 10 minuten nastomen.
- 3
Pel ze, verwijder de steeltjes en laat het vruchtvlees 5 minuten uitlekken in een vergiet.
- 4
Hak het auberginevlees fijn met een mes en doe het in een kom.
- 5
Plet de knoflook met het zout en klop dit door de tahin, yoghurt, het citroensap en de helft van de olijfolie.
- 6
Voeg de saus toe aan de aubergine en prak alles met een vork door elkaar.
- 7
Strijk uit op een serveerbord, besprenkel met de rest van de olijfolie en bestrooi met fijngehakte peterselie.
Voedingswaarde
Per portie
| Calorieën | 124 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3 g |
| Koolhydraten | 8 g |
| Vetten | 10 g |
Vergelijkbare recepten
SaladesMakkelijkQuinoa-powerbowl
Quinoa, kikkererwten en avocado — een complete plantaardige eiwitbowl.
SaladesMakkelijkSalade met zalm en avocado
Gebakken zalm op groene sla met romige avocado en een citroendressing.
SaladesMakkelijkGriekse salade met kip en quinoa
Gegrilde kip en quinoa gemengd met het klassieke trio van de Griekse salade.
SaladesMakkelijkWitte bonensalade met tonijn (piyaz)
Mediterrane salade boordevol eiwitten, klaar in 10 minuten.
SaladesMakkelijkShopska salade
Balkansalade van gehakte tomaat, komkommer en paprika onder een laag geraspte witte kaas.
SaladesMakkelijkKısır (Turkse bulgursalade)
Een veganistische klassieker van fijne bulgur, geweld met paprika- en tomatenpuree en gemengd met veel kruiden, granaatappelmelasse en citroen; geserveerd bij de thee of als bijgerecht.
SaladesMakkelijkGavurdağı-salade
Een pittige salade uit Gaziantep van fijngesneden tomaat, paprika en ui met walnoten, granaatappelmelasse en sumak; onmisbaar naast gegrild vlees.
SaladesGemiddeldTurkse aardappelsalade
Een Turkse aardappelsalade zonder mayonaise: warme gekookte aardappelen met lente-ui, dille, peterselie, olijfolie en citroen; lekker bij de thee of de barbecue.