Falafel

Bolinhos do Médio Oriente de grão-de-bico, muita salsa, alho e cominhos, fritos na frigideira até ficarem estaladiços por fora e verdes por dentro. Um snack rico em fibra e totalmente vegetal.

Ingredientes

• 600 g de grão-de-bico cozido (bem escorrido)
• 100 g (1 média) de cebola
• 15 g (3-4 dentes) de alho
• 60 g (1 molho) de salsa
• 8 g (1 colher de sopa) de cominhos moídos
• 5 g (1 colher de sopa) de coentros secos moídos
• 40 g de farinha de trigo
• 5 g (1 colher de chá) de fermento em pó
• 150 g de óleo de girassol (para fritar)
• 8 g (1½ colher de chá) de sal

Modo de preparação

1. 1

   Seque o grão-de-bico escorrido com papel de cozinha. Pique grosseiramente a cebola, descasque o alho e retire os caules grossos da salsa.

2. 2

   Triture o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsa, os cominhos, os coentros e o sal na picadora, com impulsos curtos, durante 1-2 minutos, até obter a textura de areia grossa; não faça puré.

3. 3

   Junte a farinha e o fermento em pó e leve a mistura ao frigorífico durante 30 minutos.

4. 4

   Com as mãos molhadas, forme 24 bolinhos ligeiramente achatados do tamanho de uma noz.

5. 5

   Aqueça o óleo numa frigideira larga de fundo espesso em lume médio-alto; frite os falafel por partes durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e estaladiços.

6. 6

   Escorra num prato forrado com papel de cozinha e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção