Börek de espinafres

Um börek turco de tabuleiro: folhas finas de yufka embebidas num molho de leite e ovo, em camadas com espinafres e queijo branco. Um clássico do pequeno-almoço e do lanche.

Ingredientes

• 500 g (3 folhas) de massa yufka (folhas finas de massa turca; ou massa filo)
• 500 g de espinafres
• 100 g (1 média) de cebola
• 150 g de queijo branco (feta)
• 100 g (2) de ovos
• 200 g de leite gordo
• 100 g (cerca de ½ chávena) de óleo de girassol
• 6 g (1 colher de chá) de sal
• 1 g (½ colher de chá) de pimenta-preta

Modo de preparação

1. 1

   Lave bem os espinafres, escorra-os e pique-os finamente. Pique finamente a cebola.

2. 2

   Aqueça 2 colheres de sopa do óleo de girassol numa frigideira grande e cozinhe a cebola em lume médio durante 4-5 minutos até ficar macia. Junte os espinafres e cozinhe durante 5-6 minutos, até o líquido evaporar; tempere com uma pitada do sal e a pimenta-preta, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

3. 3

   Esfarele o queijo branco sobre os espinafres e misture.

4. 4

   Numa taça, bata o leite, os ovos, o restante óleo de girassol e o restante sal para fazer o molho. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

5. 5

   Pincele um tabuleiro de cerca de 30x40 cm com um pouco do molho. Coloque a primeira folha de yufka no tabuleiro, com as bordas a sair para fora, e pincele-a com 3-4 colheres de sopa de molho.

6. 6

   Rasgue a segunda folha em pedaços, passe cada pedaço pelo molho, amarrote-o e espalhe-o sobre a base; espalhe o recheio de espinafres uniformemente por cima.

7. 7

   Passe e amarrote a terceira folha da mesma forma para cobrir o recheio. Dobre as bordas que sobram para cima e regue tudo uniformemente com o restante molho.

8. 8

   Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 40-45 minutos, até ficar dourado por cima. Deixe repousar 10 minutos antes de cortar.

Informação nutricional

Por porção