Magnoliapudding met aardbeien

Een gekoeld laagjesdessert van romige vanillepudding, knapperige gebakken kruimels en verse aardbeien in een glas. Een geliefde klassieker uit Turkse cafés voor zomeravonden.

Ingrediënten

• 800 g volle melk
• 120 g suiker (voor de pudding)
• 40 g witte bloem (voor de pudding)
• 30 g maïzena
• 50 g (1) ei
• 20 g boter (voor de pudding)
• 200 g (krap 1 kopje) koude slagroom
• 3 g (½ theelepel) vanille-extract
• 100 g witte bloem (voor de kruimels)
• 25 g suiker (voor de kruimels)
• 20 g koude boter (voor de kruimels)
• 200 g aardbeien

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf voor de kruimels 100 g bloem, 25 g suiker en 20 g koude boter met de vingertoppen tot een zanderig mengsel; verdeel over een beklede bakplaat en bak 12-15 minuten tot lichtgoudbruin. Verkruimel met de hand zodra het is afgekoeld.

2. 2

   Klop voor de pudding de melk, 120 g suiker, 40 g bloem, de maïzena en het ei koud glad in een steelpan.

3. 3

   Laat al roerend 10-12 minuten op middelhoog vuur koken tot het kookt en indikt. Roer van het vuur 20 g boter en de vanille erdoor; druk vershoudfolie op het oppervlak en laat helemaal afkoelen (ongeveer 1 uur).

4. 4

   Klop de koude slagroom 3-4 minuten tot zachte pieken. Klop de afgekoelde pudding 1 minuut met de mixer en spatel dan de slagroom erdoor.

5. 5

   Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd ze in kleine blokjes; houd een paar stukjes apart voor bovenop.

6. 6

   Maak in 4 glazen laagjes van kruimels, puddingcrème en aardbeien en herhaal de lagen; eindig met kruimels en de bewaarde aardbeien en zet minstens 2 uur koud.

Voedingswaarde

Per portie