Guacamole

Una salsa mexicana con tropezones de aguacate maduro machacado con limón, cebolla morada, tomate y guindilla. Se sirve fría como entrante para compartir.

Ingredientes

• 700 g de pulpa de aguacate (unos 4 aguacates grandes)
• 50 g (1 pequeño) de tomate
• 40 g de cebolla morada
• 40 g (3 cucharadas) de zumo de limón
• 15 g (1-2) de guindillas frescas picantes
• 15 g de perejil
• 5 g (1 cucharadita) de sal

Preparación

1. 1

   Pica muy fino la cebolla morada, la guindilla sin semillas y el perejil; quita al tomate la parte central con las semillas y córtalo en dados pequeños.

2. 2

   Parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso y saca la pulpa a un cuenco con una cuchara; añade el zumo de limón y la sal y machácalo con un tenedor hasta obtener un puré con tropezones.

3. 3

   Incorpora la cebolla, la guindilla, el perejil y el tomate; prueba de sal.

4. 4

   Cubre la superficie con film transparente en contacto para que no se oscurezca y sirve enseguida o en el plazo de 1 hora.

Información nutricional

Por ración