Falafel

Croquetas de Oriente Medio de garbanzos, mucho perejil, ajo y comino, fritas en sartén hasta quedar crujientes por fuera y verdes por dentro. Un aperitivo rico en fibra y totalmente vegetal.

Ingredientes

• 600 g de garbanzos cocidos (bien escurridos)
• 100 g (1 mediana) de cebolla
• 15 g (3-4 dientes) de ajo
• 60 g (1 manojo) de perejil
• 8 g (1 cucharada) de comino molido
• 5 g (1 cucharada) de cilantro seco molido
• 40 g de harina de trigo
• 5 g (1 cucharadita) de levadura química
• 150 g de aceite de girasol (para freír)
• 8 g (1½ cucharaditas) de sal

Preparación

1. 1

   Seca los garbanzos escurridos con papel de cocina. Pica la cebolla en trozos grandes, pela el ajo y quita los tallos gruesos del perejil.

2. 2

   Tritura a golpes en la picadora los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro y la sal durante 1-2 minutos, hasta que tengan textura de arena gruesa; no lo conviertas en puré.

3. 3

   Incorpora la harina y la levadura química y refrigera la mezcla 30 minutos.

4. 4

   Con las manos mojadas, forma 24 croquetas ligeramente aplanadas del tamaño de una nuez.

5. 5

   Calienta el aceite en una sartén amplia de fondo grueso a fuego medio-alto; fríe el falafel por tandas 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y crujiente.

6. 6

   Escúrrelo en un plato con papel de cocina y sirve caliente.

Información nutricional

Por ración