Kornelkirschen-Scherbet (Kızılcık Şerbeti)

Ein traditionelles süß-säuerliches türkisches Getränk: Die Früchte werden in Wasser gekocht und abgeseiht. Gekühlt an heißen Sommertagen und auf Iftar-Tafeln serviert.

Zutaten

• 250 g Kornelkirschen
• 850 g (etwa 3½ Tassen) Wasser
• 180 g Zucker

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie die Kornelkirschen und entfernen Sie eventuelle Stiele.

2. 2

   Geben Sie Kornelkirschen und Wasser in einen Topf; sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 20 Minuten köcheln, bis die Früchte sehr weich und die Schalen aufgeplatzt sind.

3. 3

   Zerdrücken Sie die Früchte mit einem Holzlöffel leicht am Topfrand und gießen Sie alles durch ein feines Sieb; drücken Sie das Fruchtmark aus, um den gesamten Saft zu gewinnen.

4. 4

   Geben Sie die abgeseihte Flüssigkeit zurück in den Topf, rühren Sie den Zucker ein, bis er sich aufgelöst hat, und kochen Sie alles weitere 3-4 Minuten.

5. 5

   Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie den Scherbet auf Zimmertemperatur abkühlen, stellen Sie ihn dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie ihn kalt.

Nährwerte

Pro Portion