Refresco de cornisos (kızılcık şerbeti)

Uma bebida tradicional turca agridoce, feita cozendo a fruta em água e coando-a. Servida fresca nos dias quentes de verão e nas mesas de iftar.

Ingredientes

• 250 g de cornisos (kızılcık, frutos vermelhos ácidos)
• 850 g (cerca de 3½ chávenas) de água
• 180 g de açúcar

Modo de preparação

1. 1

   Lave os cornisos e retire-lhes os pés.

2. 2

   Coloque os cornisos e a água num tachinho; quando ferver, baixe o lume e cozinhe em lume brando durante 20 minutos, até a fruta estar muito macia e as peles rebentarem.

3. 3

   Esmague ligeiramente a fruta contra a parede do tacho com uma colher de pau e depois passe por um passador fino, pressionando a polpa para extrair todo o sumo.

4. 4

   Volte a colocar o líquido coado no tacho, junte o açúcar, mexendo até se dissolver, e deixe ferver mais 3-4 minutos.

5. 5

   Retire do lume e deixe arrefecer até à temperatura ambiente; depois leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas e sirva frio.

Informação nutricional

Por porção