Falafel

Bliskowschodnie kotleciki z ciecierzycy z dużą ilością natki, czosnkiem i kminem, smażone na chrupko z zewnątrz i zielone w środku. Bogata w błonnik, w pełni roślinna przekąska.

Składniki

• 600 g ugotowanej ciecierzycy (dobrze odsączonej)
• 100 g cebuli (1 średnia)
• 15 g czosnku (3-4 ząbki)
• 60 g natki pietruszki (1 pęczek)
• 8 g mielonego kminu rzymskiego (1 łyżka)
• 5 g mielonej suszonej kolendry (1 łyżka)
• 40 g białej mąki pszennej
• 5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
• 150 g oleju słonecznikowego (do smażenia)
• 8 g soli (1½ łyżeczki)

Przygotowanie

1. 1

   Osuszyć odsączoną ciecierzycę ręcznikiem papierowym. Grubo posiekać cebulę, obrać czosnek i usunąć grube łodygi natki.

2. 2

   Rozdrobnić pulsacyjnie w malakserze ciecierzycę, cebulę, czosnek, natkę, kmin, kolendrę i sól przez 1-2 minuty, aż masa będzie miała konsystencję grubego piasku; nie miksować na purée.

3. 3

   Wmieszać mąkę i proszek do pieczenia i schłodzić masę przez 30 minut.

4. 4

   Zwilżonymi dłońmi uformować z porcji wielkości orzecha włoskiego 24 lekko spłaszczone kotleciki.

5. 5

   Rozgrzać olej na szerokiej patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu; smażyć falafele partiami 3-4 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące.

6. 6

   Odsączyć na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym i podawać na gorąco.

Wartości odżywcze

Na porcję