Falafel

Bolinhos do Oriente Médio de grão-de-bico, muita salsinha, alho e cominho, fritos na frigideira até ficarem crocantes por fora e verdinhos por dentro. Petisco vegano e rico em fibras.

Ingredientes

• 600 g de grão-de-bico cozido (bem escorrido)
• 100 g (1 média) de cebola
• 15 g (3-4 dentes) de alho
• 60 g (1 maço) de salsinha
• 8 g (1 colher de sopa) de cominho em pó
• 5 g (1 colher de sopa) de coentro seco em pó
• 40 g de farinha de trigo
• 5 g (1 colher de chá) de fermento químico em pó
• 150 g de óleo de girassol (para fritar)
• 8 g (1½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Seque bem o grão-de-bico escorrido com papel-toalha. Pique a cebola grosseiramente, descasque o alho e retire os talos grossos da salsinha.

2. 2

   Triture no processador o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha, o cominho, o coentro e o sal, pulsando por 1-2 minutos até ficar com textura de areia grossa; não deixe virar purê.

3. 3

   Junte a farinha e o fermento, misture e leve à geladeira por 30 minutos.

4. 4

   Com as mãos úmidas, modele 24 bolinhos do tamanho de uma noz, achatando-os levemente.

5. 5

   Aqueça o óleo numa frigideira larga de fundo grosso em fogo médio-alto; frite os falafels em levas por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e crocantes.

6. 6

   Escorra num prato forrado com papel-toalha e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção