Guacamole

Een grove Mexicaanse dip van rijpe avocado, geprakt met citroen, rode ui, tomaat en chilipeper. Gekoeld geserveerd als voorgerecht om te delen.

Ingrediënten

• 700 g avocadovruchtvlees (ongeveer 4 grote avocado's)
• 50 g (1 kleine) tomaat
• 40 g rode ui
• 40 g (3 eetlepels) citroensap
• 15 g (1-2) verse chilipepers
• 15 g peterselie
• 5 g (1 theelepel) zout

Bereiding

1. 1

   Hak de rode ui, de ontpitte peper en de peterselie heel fijn; verwijder het zaadlijstje van de tomaat en snijd hem in kleine blokjes.

2. 2

   Halveer de avocado's, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees in een kom; voeg het citroensap en zout toe en prak met een vork tot een grove puree.

3. 3

   Roer de ui, peper, peterselie en tomaat erdoor; proef of er zout bij moet.

4. 4

   Druk vershoudfolie op het oppervlak zodat de guacamole niet bruin wordt en serveer direct of binnen 1 uur.

Voedingswaarde

Per portie