Falafel

Midden-Oosterse balletjes van kikkererwten met veel peterselie, knoflook en komijn, gebakken tot ze krokant zijn vanbuiten en groen vanbinnen. Een vezelrijke, volledig plantaardige snack.

Ingrediënten

• 600 g gekookte kikkererwten (goed uitgelekt)
• 100 g (1 middelgrote) ui
• 15 g (3-4 teentjes) knoflook
• 60 g (1 bosje) peterselie
• 8 g (1 eetlepel) gemalen komijn
• 5 g (1 eetlepel) gemalen koriander
• 40 g witte bloem
• 5 g (1 theelepel) bakpoeder
• 150 g zonnebloemolie (om te bakken)
• 8 g (1½ theelepel) zout

Bereiding

1. 1

   Dep de uitgelekte kikkererwten droog met keukenpapier. Snijd de ui grof, pel de knoflook en verwijder de dikke steeltjes van de peterselie.

2. 2

   Maal de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, komijn, koriander en het zout 1-2 minuten pulserend in de keukenmachine tot een structuur als grof zand; niet tot puree malen.

3. 3

   Meng de bloem en het bakpoeder erdoor en zet het mengsel 30 minuten koud.

4. 4

   Vorm met natte handen porties ter grootte van een walnoot tot 24 licht platte balletjes.

5. 5

   Verhit de olie in een brede koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur; bak de falafel in porties 3-4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en krokant zijn.

6. 6

   Laat uitlekken op een bord met keukenpapier en serveer warm.

Voedingswaarde

Per portie